天空の美食

天空の美食

6カ所あるスキー場のゲレンデ総延長は500キロ以上。アルプスの絶景が広がるオーストリアのツィラータールは、スキーヤーにとって天国であると同時に、美食でも知られています。かわいらしい山小屋やサンテラスでアフタースキーグルメを楽しんでみませんか。

オーストリア・アルプスを30キロにわたって大きくえぐる渓谷、ツィラータール。人里離れた山あいと思いきや、近代的なスキーゴンドラが走り、雪の森へと消えていきます。「ツィラータール・スーパースキーパス」に付いているゲレンデマップを確認すると、森のずっと奥や大渓谷から枝分かれした小さな谷に至るまで、何と6カ所ものスキー場があります。フューゲンからツェルアムツィラーとマイヤーホーフェンを通ってゲルロシュプラッテまで上がり、氷河エリアのヒンタートゥックスへ。スノーコンディションは完璧で、どこにいても目の前には雄大な景色が広がります。全長506キロのゲレンデに181台のリフトという数字を聞いただけでも、スキーヤーはワクワク気分。どんなにタフで無謀なスキーヤーでも、1週間以内にすべてのコースを滑り切るのは無理でしょう。そして、ツィラータールの魅力はスキーだけにとどまりません。あちこちに点在する山小屋には、美味しい料理が待っています。

「ツィラータール・アレーナ」スキー場のカーシュピッツバーン2番リフト終点から赤コースへ。前半は山々の雄大なパノラマを、後半は雪に覆われた森の景色を楽しみながら、標高1270メートルのレストラン「エンツィアンホーフ」まで滑り降りましょう。

ここでは、ケルシュドルファーさん一家がフレックフィー種の牛肉や豚肉を使った自家製の加工肉を販売しています。フェルセンケラーと呼ばれる店舗には、ジューシーなハムやボリュームたっぷりのソーセージやスモークベーコンが天井から吊り下げられており、その香りをかぐだけで食欲は全開。同じく自家製のシュナップスと一緒につまむことができます。食欲に勢いがついてしまったら、レストランで自家製肉の盛り合わせをどうぞ。まだお腹に余裕のある方は、細切りにしたパンケーキのスイーツで締めくくるのがおすすめです。

イスコゲルバーン・リフトに乗ると、真っ白の雪景色の中に巨大な赤い看板が見えてきます。これがアフタースキーヤーに人気のレストラン「セッピス」。DJがセレクトするクールな音楽、鮮度抜群の生ビール、バラエティ豊かなカクテルでテンションが上がったら、店の自慢のピザをぜひどうぞ。目の前でシェフがハンドトスしてくれるディアボロピザは、その名の通り「悪魔」のように刺激的で美味。焼きたての手作りアップルシュトルーデルと一緒に召し上がれ。一方、「ホッホツィラータール」スキー場の「クリスタルヒュッテ」は、家庭的な雰囲気とスタイリッシュさを兼ね備えたレストラン。ほうれん草のクネーデルのようなチロル地方の伝統料理から、アルプス産雄牛のヒレステーキ・トリュフクリームポテト添えなどのモダンなメニューまで、美味しい料理が勢揃い。充実のワインリストとともに、標高2150メートルのグルメをお楽しみください。

ツィラータールで一番のレストランへは、スキーを履く必要さえありません。ホテル・ラマルク内にあるレストラン「アレクサンダー」は、チロル地方の伝統的な食材を独創的に使うシェフのアレクサンダー・ファンクハウザーさんの料理が大人気。中でも血のソーセージとザリガニ料理がおすすめ。繊細なチャバッタ生地にヒラメを載せた一皿など、オートキュイジーヌもさすがの腕前です。バラエティ豊かな料理を楽しみたいなら、テレーザ・ホテルへ。オーストリア料理をはじめ各国のグルメメニューを取り揃えた豪華なビュッフェが魅力です。冬の間にタイ料理の香りが漂ってきたら、今年もタイの皇太子がお連れの人たちと一緒にスキー休暇を楽しんでいる証拠です。

もっと家庭的な雰囲気の隠れ家ホテルでスキーと牧歌的な景色と美味しい料理を全部楽しみたいという方には、インスブルックに近いセルラインタールのヤークトシュロス・キュータイがぴったり。オーナーのクリスティアン・グラフ・ツー・シュトルベルク=シュトルベルクさんは、オーストリア皇帝フランツ・ヨーゼフ1世の5世代目の子孫。彼自身も、木製のパネルで覆われたホテルの客室も、ハプスブルク帝国の古き佳き時代を彷彿とさせます。

文：キキ・バロン

インフォメーション

ホテル

テレーザ：Theresa
A-6280 Zell im Zillertal, 電話+43 5282 228 60
www.theresa.at

ヤークトシュロス・キュータイ：Jagdschloss Kühtai
A-6183 Kühtai/Tyrol, 電話+43 52 39 52 01
www.jagdschloss.at

レストラン

エンツィアンホーフ：Enzianhof
Gerlosberg 23, A-6280 Zell am Ziller, 電話+43 52 82 22 37
www.enzianhof.eu

セッピス：Seppi’s
Haus Nr. 307, A-6281 Gerlos, 電話+43 52 84 54 71
www.seppis.cc

クリスタルヒュッテ：Kristallhütte
A-6272 Kaltenbach, 電話+43 676 88 63 24 00（携帯電話）
www.kristallhuette.at

アレクサンダー：Alexander
Hotel Lamark, A-6264 Fügenberg, 電話+43 52 80 225
www.lamark.at