ラーメン – もはやカルトに

ラーメン – もはやカルトに

時間をかけず美味しく胃袋を満たしてくれるラーメン。日本にはあらゆるバリエーションのラーメン屋が無数にありますが、最近では欧米諸国でもラーメン熱が沸騰。ラーメン屋ならぬラーメン・バーが次々と登場しています。

2015年春、ハンブルクのアイムスビュッテル地区に、この街で初となる小さなラーメン・バーがオープン。ニューヨーク、ロンドン、パリ、シドニーでは以前から日常的なファストフードとして親しまれてきたラーメンが、ドイツの人々のハートをわしづかみにしました。

ラーメンスープに使われる食材の組合せはまさに無限。その旨みで、瞬間的かつ根源的に舌を満足させます。ベースとなるのは、豚、鶏、野菜、かつおぶしをはじめとする魚介だし、昆布など。それを何日も煮込んで独特の香りを出します。そこに、海塩、しょうゆ、味噌といったタレで味にパンチをプラス。小麦粉の麺は自家製であることが多く、完璧に茹でられてスープと交わり、肉や野菜など、各店自慢のトッピングを載せます。

クリーミーとさえ表現できるスープと歯ごたえのある麺を完食すると、季節によっては汗だくになります。そんな時には、粋な柄の手ぬぐいをポケットから出して使うのが、ラーメン・バーでの作法かもしれません。

文：ライナー・マイヤー