お豆腐あんかけ

【材料 (4人分)】
絹ごし豆腐 -- 1丁　
なめこ -- 100g (洗って水切りする)
しめじ -- 100g (石づきを取り、2㎝幅に切る)
にんじん -- 大1/3本 (千切り)
しいたけ -- 適量 (薄切り)

(A)
昆布だし -- 200mL
しょうゆ -- 大さじ1　
みりん -- 大さじ1/2　
塩 -- 少々　

片栗粉 -- 大さじ1/2　
しょうが -- 1かけ (すりおろす)
大葉 -- 適量 (千切り)

1. あんを準備する。
2. (A)を穴なし容器に入れ、同量の水で溶いた片栗粉も混ぜる。なめこ、しめじ、しいたけ、にんじんも混ぜ、100℃で10分蒸す。スチームクッカーから出したらすぐに混ぜ合わせる。
3. 絹ごし豆腐は4等分に切って盛り付け用の皿（耐熱）に盛りつける。お皿ごと穴あき容器にのせ、100℃で5分蒸す。
4. 豆腐のお皿にたまった水分を捨てる。豆腐の上にあんをかけ、しょうが汁をかけ、大葉を飾る。

設定
手順2： 100℃／10分
手順3： 100℃／5分

使用容器
DGG 2
DGGL 1またはDGGL 8