鶏のジューシー酒蒸し

【材料 (4人分)】
鶏むね肉（250g） -- 2枚

（蒸し地）
水 -- 200ml
酒 -- 200ml
こんぶ 5cm角 -- 1枚
白ねぎ（青い部分） -- 15g
しょうが -- 20g

グレープフルーツ -- 1個
あさつき（万能ねぎ） -- 50g

（ごま酢）
すりごま -- 大さじ3
砂糖 -- 大さじ1/2
酢 -- 15ml
薄口しょうゆ -- 15ml
だし汁 -- 15ml
白ねぎ（みじん切り） -- 大さじ3
しょうが（みじん切り） -- 小さじ2

1. 鍋に蒸し地の水、酒、こんぶを合わせ、ひと煮立ちさせて冷ます。
2. フリーザーパックに、手順1. と皮を取り除いた鶏むね肉、白ねぎの青い部分、しょうがの薄切りを入れて口を閉める。DGGL1にのせて3段目に設置し、一般調理（80℃　20分）で加熱する。アラームが鳴ったら取り出し、氷水に落として冷やす。
3. グレープフルーツは皮をむき、果肉を取り出す。
4. あさつきは根元を切り落とし、DGGL1に広げてのせて3段目に設置し、一般調理（80℃　1分）で加熱する。
5. ボウルにごま酢の材料を順に加えて混ぜあわせ、冷蔵庫で味をなじませる。
6. 鶏むね肉の汁気をきって、適当な大きさに切り、グレープフルーツ、長さ3cmに切ったあさつきを器に盛り、ごま酢をかける。